En 2026, La Poissonnerie des Halles de Lavaur ouvre un nouveau chapitre.
Après plus de 30 ans d’expérience dans les métiers de la marée, j’ai choisi de reprendre cette maison avec une ambition simple : préserver ce qui a fait sa réputation tout en y apportant mon savoir-faire, mon exigence et ma passion des produits de la mer.
Chaque jour, je sélectionne avec le plus grand soin poissons, coquillages et crustacés auprès de partenaires de confiance afin de vous garantir fraîcheur, qualité et traçabilité. Mon objectif est de vous proposer des produits d’exception tout en vous apportant des conseils personnalisés pour les préparer et les déguster.
Parce qu’une poissonnerie est avant tout un commerce de proximité, je souhaite conserver ce qui fait son identité : l’accueil, le conseil, le sourire et la convivialité.
Afin d’assurer une transition en douceur, Patrick Laprade, qui a fait vivre cette poissonnerie pendant de nombreuses années, m’accompagne durant les premiers mois. Une manière de transmettre son savoir-faire tout en assurant la continuité auprès de la fidèle clientèle.
Et parce que certaines traditions font partie de l’âme de la maison, les rendez-vous du samedi matin autour d’une dégustation d’huîtres accompagnée d’un verre de vin blanc se poursuivront. Un moment simple, chaleureux et convivial que je suis heureux de faire perdurer.
Mon engagement est simple : vous accueillir avec le sourire, vous proposer des produits d’exception et faire de chaque visite un moment de confiance, de gourmandise et de convivialité.
Au plaisir de vous accueillir très prochainement à La Poissonnerie des Halles de Lavaur.
Stéphane Brousse
Artisan poissonnier
