Paëlla

Préparation : 1h15

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de riz rond
• 600 g d’encornets
• 4 gambas crues
• 4 crevettes
• 8 moules
• 1 tomate
• 1 oignon
• persil
• paprika moulu
• épices à paella
• ail
• sel
• 130 ml d’huile d’olive
• fumet de poissons

Recette

• Huiler généreusement le plat à paella ;
• Faire revenir les gambas, réservez ;
• Faire de même pour les moules ;
• Couper la tomate en deux et la faire revenir dans le plat, puis faire de même pour l’ail ;
• Mixer la tomate, l’ail et le persil, réserver ;
• Faire revenir l’oignon (haché) en le brunissant un peu puis le mettre autour de la poêle ;
• Faire revenir les encornets en lamelles puis les mettre autour de la poêle ;
• Au milieu de la poêle, mettre le paprika et les épice à paella, ajouter le mélange obtenu avec la tomate ;
• Verser le riz et le faire dorer ;
• Ajouter le fumet de poissons ;
• Remuer et mélanger avec le reste des ingrédients déposés autour de la poêle ;
• Laisser cuire 20 minutes à feu moyen (à la vue) ;
• A la fin de la cuisson, ajouter le restant de fumet lorsque le riz est visible puis les gambas, les crevettes et les moules ;
• Décorer avec un peu de persil ;
• Servir chaud à la cuillère.