Velouté de crevettes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 50 minutes

Repos : 1 jour

Ingrédients

• 250g de carcasses de crevettes
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 boite de 400g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de pastis ou vin blanc
• 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre
• 100 g de crème liquide
• 400 g d’eau
• huile d’olive

Recette

• Commencer par mixer les carcasses de crevettes avec l’oignon et l’ail épluchés ;
• Mettre le tout avec environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole ;
• Ajouter les tomates concassées, le pastis/vin blanc, le fumet de poisson et l’eau ;
• Laisser le tout cuire pendant 25 min en remuant de temps en temps ;
• Ajouter la crème puis saler et poivrer ;
• Mixer le tout de nouveau à la puissance maximale ;
• Filtrer à l’aide d’une passoire à maille fine (chinois) puis déguster !