Voici une recette anti-gaspillage à base de carcasses de crevettes. Simple, rapide et efficace, ce velouté vous permettra de vous régaler à tous les coups !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Repos : 1 jour
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 250g de carcasses de crevettes
- 4 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 boite de 400g de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de pastis ou vin blanc
- 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre
- 100 g de crème liquide
- 400 g d’eau
- huile d’olive

Recette
- Commencer par mixer les carcasses de crevettes avec l’oignon et l’ail épluchés ;
- Mettre le tout avec environ 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole ;
- Ajouter les tomates concassées, le pastis/vin blanc, le fumet de poisson et l’eau ;
- Laisser le tout cuire pendant 25 min en remuant de temps en temps ;
- Ajouter la crème puis saler et poivrer ;
- Mixer le tout de nouveau à la puissance maximale ;
- Filtrer à l’aide d’une passoire à maille fine (chinois) puis déguster !

Bon appétit !
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